2024年网红小吃的种类和趋向如下：

烤肉串：烤肉串依然是十分炽热的小吃之一，深受消费者喜欢。

麻辣香锅：作为川菜小吃，麻辣香锅以其麻辣鲜香的口味深受年轻人的喜欢。

凉皮、煎饼果子、铁板鱿鱼、螺狮粉、冷锅串串：这些小吃在2024年成为了抢手选择，适宜小本创业者或摆摊运营。

安康小吃：随着人们安康看法的增强，低糖、低盐、低脂肪的小吃如水果串、蔬菜卷等也遭到欢迎。

特征中央小吃：例如常德米粉等中央特征小吃也在2024年成为网红小吃。

此外，抖音平台上也有多条视频和直播内容介绍2024年的网红小吃，进一步证明了这些小吃的受欢迎水平。总的来说，2024年的网红小吃不只包括传统的小吃，还涵盖了安康小吃和中央特征小吃，满足了不同消费者的口味需求。