鳝鱼堡仔饭的做法

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鳝鱼堡仔饭的做法如下：

  • 预备资料：

  • 黄鳝（小个苗条的较好）1斤
  • 广式香肠1根
  • 老姜1小块
  • 香葱2根
  • 蚝油2茶匙
  • 料酒2茶匙
  • 生抽2茶匙
  • 糖1茶匙
  • 花生油、盐、胡椒粉过量
  • 大米（五人量）3倍（约450克）
  • 陈皮一片（1/4个橙子）

  • 处置黄鳝：

  • 从黄鳝嘴下方扯开，将腹部和凝结的血液剥离，将腹部的鱼肉撕成鳝丝，深褐色的鳝鱼血不要丢弃，由于它是大补。
  • 将紧贴鳝鱼骨的内脏肃清，拨出的鳝鱼骨去头折成小段。
  • 将鳝鱼用盐、姜丝启动腌制。

  • 煮汤：

  • 锅中倒入冷水，参与1-2瓷勺料酒、1瓷勺米醋、1/2茶匙盐，然后将鳝鱼倒入锅中，大火渐渐加热，用手按住盖子，以免鳝鱼扑出。
  • 煮到汤汁浓白后，参与胡椒粉和几根陈皮丝，继续煮至汤汁浓稠。

  • 煮饭：

  • 将浸泡好的大米滤干水，倒入砂煲。砂煲中的汤汁刚好没过米面，将砂煲侧倾30度，使汤汁平均掩盖米面。
  • 盖上锅盖，用中小火慢煮，直到米饭收干水分。

  • 炒鳝鱼：

  • 在锅热后参与油，爆香姜丝，放入鳝骨爆炒，参与料酒后翻炒，再参与与略多余米量的开水，参与胡椒粉和陈皮丝，煮到汤汁浓白。
  • 将鳝肉炒过，再铺在饭上微焗，撒上芫荽和葱花即可。

    • 经过以上步骤，你就可以做出美味的鳝鱼堡仔饭了。

    本文由作者笔名：448创业网 于 2024-07-05 15:04:31发表在本站，原创文章，禁止转载，文章内容仅供娱乐参考，不能盲信。
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