烟熏腊肠怎么做好吃

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要做出好吃的烟熏腊肠，可以参考以下详细步骤：

  • 预备资料：

  • 猪肉5000克
  • 精盐150克
  • 花椒（川椒）30克
  • 松柏叶1500克
  • 花生壳1000克
  • 木糠500克。

  • 制造步骤：

  • 腌制：将猪肉切成约25厘米长和3厘米宽的肉条，用清水冲洗洁净后沥干水分。然后参与精盐、花椒、松柏叶、花生壳和木糠启动腌制。
  • 灌肠：将猪小肠清洗洁净，用温水浸泡一会，再用白酒去除腥味，浸泡半个小时。将腌制好的猪肉装入肠衣中，用漏斗辅佐灌入肠衣，并用绳子系好。
  • 风干：将灌好的腊肠挂在通风的中央启动风干，不要暴晒，大约风干半个月左右即可。

  • 烹饪技巧：

  • 控制火候：在蒸制或煮制腊肠时，要坚持稳如泰山的火候，防止过大或过小的火候，以免造成腊肠外表焦糊或过于软糯。
  • 过量加水：在蒸制或煮制环节中，依据腊肠的硬度和烹饪时期过量加水，以确保腊肠不会过于干硬。

  • 食用方法：

  • 炒食：将腊肠切片，与大蒜、青红辣椒、姜片等一同炒制，参与生抽、盐、糖和鸡粉调味。
  • 蒸食：将腊肠切片后蒸熟，可以选择整根蒸或切开蒸，切开蒸可以使腊肠中的油流出来，愈加香嫩不平淡。

    • 经过以上步骤和技巧，您可以在家自制美味的烟熏腊肠，享用儿时的滋味。

    本文由作者笔名：448创业网 于 2024-07-22 12:37:07发表在本站，原创文章，禁止转载，文章内容仅供娱乐参考，不能盲信。
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