麻辣香辣小龙虾是一道口感独特、风味浓郁的川菜，深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍如何制作一份美味的麻辣香辣小龙虾。

所需材料：

小龙虾(约500克)

葱姜蒜末适量

干辣椒、花椒适量

豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量

料酒、盐、糖、酱油适量

食用油适量

香菜、葱花适量

制作步骤：

1.将小龙虾洗净，剪去虾须和虾脚，用清水冲洗干净备用。

2.锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒翻炒均匀。

3.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒，让调料充分混合。

4.加入适量的水或高汤，放入盐、糖、酱油、料酒等调味料，烧开后转小火煮5-10分钟。

5.将小龙虾放入锅中焯水，捞出备用。

6.将焯好水的小龙虾放入锅中翻炒均匀，让每只龙虾都裹上调料。

7.最后撒上香菜和葱花即可食用。

注意事项：

在烹制过程中要注意火候掌握，避免过度煮烂或糊锅。

如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加调料的用量。

如果没有豆瓣酱或郫县豆瓣酱，也可以用其他品牌的豆瓣酱代替。