鱼腩煲仔饭是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

• 预备主料和配料：鱼腩、青菜、生姜、蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、料酒等。

• 处置鱼腩：

• 将鱼腩洗净，切成薄片或长块。

• 姜切成姜丝。

• 在鱼腩中参与蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐和料酒，搅拌平均腌制15分钟。也可以用牙签在鱼腩肉上插小孔以放慢入味。

• 处置米：

• 米淘净后泡水20分钟。

• 把饭先煮至8成干水。

• 组装和烹饪：

• 把腌好的鱼腩划一地摆放在米饭上方。

• 盖上盖子，继续焖煮至水分蒸发干透，鱼腩熟透。

• 最后装饰：

• 可以用模具印出胡萝卜花招，把白菜与胡萝卜花一同放热水中焯熟，作为装饰。

经过以上步骤，你可以制造出美味的鱼腩煲仔饭。这道菜不只色香味俱全，而且营养丰厚，十分适宜家庭聚餐时享用。