选择适宜的米：选择日本京都农树大米，这种米圆润丰满，色泽光亮，口感软糯甜蜜又有些许Q劲。

洗米技巧：洗米时举措要快、轻，不能用力搓洗，将洗米水很快倒掉，重复三次即可。也可以将米淘净后浸泡30-60分钟，泡米的水比往常煮饭的稍多一点点。

香芋处置：香芋去皮切成约1-2厘米见方的丁。这样可以确保香芋在烹饪环节中能够充沛吸收其他食材的滋味。

排骨腌制：排骨冲洗几次至无血水，加点清水、1勺料酒、少许盐、鸡粉、约1勺淀粉，和姜蒜一同抓匀，抓至水分被吸收然后加点油拌匀。假设时期支持，可以提早腌制3个小时，这样更入味。

炒香芋：在砂锅底部刷一层油，参与洗净的大米和过量的水，依照往常做饭的水量就可以，放炉上大火煮开。然后把香芋丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（依据米的重量来选择）。

其他配料：可以依据团体喜好参与腊肠、香菇等配料，这些配料可以提早切好备用。