煲仔酱是一种广东菜系中的关键调味料，关键用于烹制各种肉类、海鲜和蔬菜等食材。它特别适用于砂锅菜肴，能够使成菜卤汁较紧、味香浓。此外，煲仔酱也常用于煲仔饭的制造中。

煲仔酱的调制方法多样，经常出现的配方包括海鲜酱、排骨酱、花生酱、柱侯酱、南乳汁、豆腐乳等，经过炒香后参与过量的味精、鸡粉、白糖熬开，再倒入白酒即可。这种酱料不只参与了食物的香气，还能减轻肉类的肥腻感。

煲仔酱在烹饪中起到了增香、提味的作用，适宜用于多种菜肴的烹制，尤其是砂锅菜和煲仔饭。