麻酱土豆丝是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美、味道独特，深受广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下麻酱土豆丝的窍门。

材料：

土豆 200克

青椒 1个

红椒 1个

葱姜蒜末 适量

辣椒油 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

芝麻酱 适量

豆瓣酱 适量

步骤：

1.将土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡10分钟左右，然后捞出沥干备用。

2.将青椒和红椒洗净切成细丝备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。

4.加入切好的青椒和红椒翻炒均匀。

5.加入腌好的土豆丝翻炒至变色。

6.加入适量的水，烧开后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，煮至土豆熟透。

7.在碗中倒入麻酱和辣椒油，搅拌均匀。

8.将煮好的土豆丝倒入碗中，淋上调好的麻酱汁即可。

以上就是麻酱土豆丝的窍门，希望大家能够尝试制作一下，品尝到美味的麻酱土豆丝。