阿香米线的汤底有多种选择，包括猪骨、鸡骨等秘制配方和多达十几种配菜熬制而成的高汤。此外，还有麻辣米线，特选中国四川的特级花椒与几十种秘制香料融入高汤之中。番茄米线则是在高温加热后融入汤中，香浓的滋味大人小孩都无法顺从。总的来说，阿香米线的汤底采用多种香料和新颖骨汤熬制而成，营养丰厚且滋味鲜美。