最正宗的煲仔饭源于广东广州，其特点是经常使用丝苗香米，这种米细密晶莹，米身细长，柔韧适中，吸水性好，容易吸收配料及调味料的香味。在制造环节中，大米要求提早浸泡，这样可以防止米饭夹生。煮饭时，水和米的比例约为1:1.2到1:1.5，煮到有香喷喷的饭焦但不糊为止。

此外，广式煲仔饭的传统种类包括豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭等。这些种类通常会搭配各种配料和调味料，如腊肠、香菇、青菜等，以参与风味。

最正宗的煲仔饭应选择丝苗香米，采用传统的烹饪方法，结合丰厚的配料和调味料，才干制造出美味的煲仔饭。