口感和配料：阿香米线的米线质地柔软，口感绵密，吃起来十分爽滑。配料丰厚多样，包括猪肝、瘦肉、肥肠、腰花、鱼丸、鱼皮、虾仁、蛋皮等，每一种配料都经过精心挑选和处置，口感鲜美，香气扑鼻。

口味选择：阿香米线有多种口味可供选择，如过桥米线、麻辣米线、番茄米线等。过桥米线汤味浓重，麻辣米线口感不错，番茄米线则因其浓郁的番茄汤底而遭到一些顾客的喜欢。

营养和安康：阿香米线不只口感爽滑，风味共同，而且营养丰厚，适宜老少咸宜。

负面评价：也有一些顾客对阿香米线的汤底质量提出了质疑，以为或许是经过浓汤宝勾兑出来的，造成有一股浓浓的防腐剂滋味。此外，有人觉得某些口味（如番茄味）过于酸腻，不够平淡。